Kurki na zimę w słoikach: marynowane lub duszone na maśle – przepis

31 sierpnia 2023

Kurki w słoikach to prawdziwy skarb kuchni, który pozwoli Ci cieszyć się smakiem tego pysznego grzyba przez cały rok, niezależnie od pory roku. Marynowane kurki idealnie komponują się z wieloma daniami jako dodatek, podczas gdy duszone na maśle stworzą wyjątkowe i aromatyczne dania główne. Zobacz nasze przepisy na kurki w słoikach.

Kurki – szlachetny grzyb o wyjątkowym smaku

Kurki, a właściwie pieprzniki jadalne, to grzyby, które są jednymi z najbardziej cenionych i poszukiwanych grzybów w polskiej kuchni. Zebranie koszyka kurkowych skarbów podczas jesiennego spaceru po lesie to dla wielu z nas prawdziwa gratka. Są to grzyby pełne skarbów odżywczych, takich jak witaminy z grupy B czy beta-karoten, minerały (zwłaszcza wapń i magnez) oraz błonnik.

Młode kurki posiadają delikatny smak, wspaniale komponujący się z mięsami, rybami i pieczonymi warzywami.

Przetwory z kurkami na zimę

Przetwory z kurkami na zimę to kulinarne skarby, które pozwalają zachować smak i aromat tego wyjątkowego grzyba przez cały rok. Dzięki marynowaniu, duszeniu na maśle lub w oleju, możemy cieszyć się ich wyjątkowym smakiem w różnorodnych potrawach.

Warto je przygotować, ponieważ to długotrwałe przechowywanie smaku jesieni, optymalne wykorzystanie zbiorów i dodatek, który wzbogaci smak naszych dań. Skorzystajcie z naszego przepisu na kurki marynowane oraz duszone na maśle i cieszcie się smakiem kurek przez cały rok.

Przepis na marynowane kurki

Kurki marynowane w occie to świetna przekąska, zwłaszcza do dań mięsnych, dodatek do sałatek, kanapek, sosów. Chociaż jest to mało popularne, to marynowane kurki można także podsmażyć i wykorzystać jako farsz, np. do pieczeni, naleśników czy pierogów.

Składniki:

  • kurki świeże – 1 kg
  • cebula – 2 sztuki
  • czosnek – 2-3 ząbki
  • ocet – 1 litr
  • woda – 1 litr
  • sól – 3 łyżki
  • cukier – 1 łyżka
  • ziele angielskie – 10 ziaren
  • goździki – 5-6 sztuk
  • pieprz – kilka ziaren
  • liść laurowy – kilka sztuk.

Akcesoria:

Przygotowanie:

  1. Oczyść kurki, usuń piasek i drobne zanieczyszczenia. Możesz je opłukać pod bieżącą wodą, ale unikaj długiego moczenia, aby nie straciły aromatu.
  2. Cebulę i czosnek obierz i pokrój w drobną kostkę.
  3. W garnku zagotuj wodę i ocet, dodaj sól i cukier. Następnie wrzuć kurki i gotuj przez 10 minut.
  4. W osobnym garnku podsmaż cebulę i czosnek na maśle, aż będą miękkie i szkliste.
  5. Po ugotowaniu kurki przecedź i przełóż do garnka z cebulą i czosnkiem.
  6. Dodaj ziele angielskie, goździki, pieprz i liście laurowe, a następnie wszystko razem gotuj przez 5 minut.
  7. Gorące kurki przełóż do wcześniej wyparzonych słoików, dokładnie zakręć i odstaw do ostygnięcia.

Jeśli chcesz podarować słoik domowych kurek swoim bliskim, to możesz ozdobić je uroczymi serwetkami na słoiki.

Przepis na duszone kurki na maśle w słoikach

Kurki duszone na maśle to wspaniała baza sosów, pyszny dodatek do mięs, makaronów, risotto, zapiekanek, jajecznicy, dań wegetariańskich. Mogą także stanowić farsz do mięs pieczonych i smażonych, naleśników oraz pierogów. Jeśli zamkniesz je w słoiku, to możesz przyrządzać dania na bazie duszonych kurek przez cały rok.

Składniki:

  • kurki świeże – 500 g
  • masło – 3-4 łyżki
  • cebula – 1 sztuka
  • czosnek – 2-3 ząbki
  • tymianek świeży – kilka gałązek
  • sól i pieprz do smaku.

Akcesoria:

  • słoiki na przetwory
  • zakrętki do słoików
  • etykiety na przetwory.

Przygotowanie:

  1. Oczyść kurki i pokrój je na mniejsze kawałki.
  2. Cebulę i czosnek obierz i pokrój w drobną kostkę.
  3. W rondlu rozgrzej masło na średnim ogniu, a następnie podsmaż cebulę i czosnek, aż staną się miękkie i lekko złociste.
  4. Dodaj pokrojone kurki do cebuli i czosnku. Wszystko razem duś przez kilka minut na niskim ogniu, aż grzyby zmiękną i zaczną wydzielać aromatyczny sok.
  5. Posól i popieprz do smaku, a także dodaj świeże zioła, np. tymianek, który podkreśli smak kurek.
  6. Duszone kurki przełóż do słoików, dokładnie zakręć i odstaw do ostygnięcia.

Życzymy smacznego!

Źródło tekstu: https://superbutelki.pl/pl/blog/Kurki-na-zime-w-sloikach-marynowane-lub-duszone-na-masle-przepis/176